GECOK (jerohan dan daging)

Bahan:

Jerohan dan daging 0,5 kg 

Santan kanil (dari 1 butir kelapa) 1 gelas 

Wijen 0,25 gelas 

Bumbu:

Untuk memudahkan cara memasak, maka bumbu dibagi menjadi tiga bagian:

Bagian pertama:

2 butir bawang merah 

3 buah cabe merah besar 

2 ruas jahe dan serai 

8 lembar daun jeruk 

Bagian kedua: 

3 buah kemiri 

1 ruas lengkuas 

2 siung bawang merah 

1 sendok makan garam 

10 butir merica 

Bagian ketiga:

Jeruk nipis 1 butir 

Belimbing sayur 8 buah 

Cara memasaknya:

> Daging dan jerohan dicuci bersih kemudian direbus sampai empuk. Potonglah tipis-tipis. 

> Bumbu bagian pertama yang terdiri dari bawang merah, cabe merah besar, serai dan daun jeruk diiris halus lalu digoreng. Tuanglah pada wadah tersendiri. 

> Bumbu bagian kedua yang terdiri dari lengkuas, bawang merah dibakar dan dihaluskan. Tambah kan garam dan merica serta bumbu penyedap. Kemudian ditumis sampai beraroma sedap.

> Jeruk nipis dikuliti dan dibakar pula.

> Blimbing sayur/wuluh diiris-iris.

> Wijen digoreng sangan (tanpa minyak) kemudian dihaluskan.

> Santan direbus sampai kental (tinggal separo dari ukuran semula). Ambillah piring dan masukkan wijen halus, serta separonya dari bagian bumbu pertama dan kedua. Tambahkan irisan belimbing wuluh. 

> Cairkan dengan santan kental dan tambahkan air jeruk nipis yang sudah dibakar tadi. Masukkan irisan jerohan dengan bumbu yang masih tersisa.