GECOK

Bahan:
1. 1/2 kg jerohan (babat, limpa,hati) + daging
2. 1/2 gelas santan kental = 1/3 buah kelapa
3. 1/2 gelas wijen

Bumbu:
A.
6 siung bawang merah
3 buah lombok merah
2 ruas jari sereh
8 lembar daun jeruk nipis
B.
3 buah kemiri
1 ruas jari laos yang muda
4 siung bawang merah
1 sendok makan garam
10 biji merica
C.
1 buah jeruk nipis
8 buah blimbing wuluh

Cara membuatnya:
1). Cuci jerohan + daging, rebus hingga lunak. Potong Tipis-tipis sebesar 1 setengah ruas jari

2).
a. Iris halus halus bumbu pada 4; yaitu: bawang merah, lombok merah, sereh dan daun jeruk nipis.
b. Gorenglah masing-masing tersendiri.
3).
a. Bakarlah bumbu-bumbu pada B yaitu: kemiri, laos dan bawang merah
b. Haluskan bumbu-bumbu tersebut diatas + garam dan merica.
c. Tumislah
4). Kuliti jeruk nipis, bakarlah.
5). Irislah blimbing wuluh.
6). Sanganlah wijen, haluskan.
7). Rebus santan hingga kental (menjadi setengah gelas).
8). Campurlah dalam piring atau baskom wijen halus + bagian bumbu yang tertulis pada 2 + bumbu 3 irisan blimbing wuluh. Cairkan dengan santan kental  dan tambahkan air jeruk nipis yang dibakar.
9). Campurkan irisan jerohan dan bumbu-bumbu.
10). Hidangkan GECOK dalam piring daging, taburi dengan sisa bumbu pada nomor 2.

KRENGSENGAN

Bahan: 
1. 1/4 kg daging kambing atau daging sapi
2. 2 sendok makan petis udang

Bumbu:
1. 3 sendok makan bawang merah
2. 2 sendok makan bawang putih
3. 2 sendok makan minyak goreng
4. 4 buah lombok rawit
5. 1 sendok teh mrica
6. 2 sendok makan kecap manis
7. 1 sendok teh garam
8. 2 buah tomat

Cara membuatnya:
1. Cucilah daging, potong-potong sebesar dadu kurang lebih 2 x 2.
2. Haluskan bumbu-bumbu, tambahkan petis
3. Campurkan bumbu-bumbu dengan daging, tumis dalam minyak.
4. Tambahkan air secukupnya.
5. Rebus daging sampai lunak dan masak
6. Hidangkan panas-panas dalam piring daging.

KUE MANGKUK

Bahan: 
1. 450 gram tepung beras
2. 225 gram gula stroop
3. 1/2 gelas air kelapa
4. 1 gelas tape beras
5. 1 gelas air

Cara membuatnya:
1. Tape direndam dengan air kelapa, lalu disaring. Dibiarkan kurang lebih 1 jam.
2. Kemudian dicampurkan sama tepung beras, sambil diulet-ulet lamanya 1 jam.
3. Lalu diberi gula dan air, dicampurkan yang rata dan diuwatkan  7 sampai 8 jam.
4. Kalau mau dimasak ditambah 50 gram tepung terigu dan 70 gram gula halus. Diaduk yang rata, lalu dicetak dengan cetakan dari blik.
5. Masak sama api besar lamanya kurang lebih 2 jam.

Cara membuat gula Stroop:
1. 250 gram gula
2. 150 cc air. Dimasak sampai hancur gulanya, lalu disaring.

Cara membuat tape:
1. 1 gelas beras nasi
2. 1 Biji ragi tape, sebesar uang ketip
3. Ragi dihaluskan lalu dicampurkan dengan nasi, sambil diberikan air sedikit demi sedikit, biar rata.
4. Sesudah itu didiamkan 24 jam, baru boleh dipakai.

RICA RICA AYAM

Bahan: 
1. 1 ekor ayam
2. 1/2 cangkir minyak

Bumbu:
1. 10 lombok merah
2. 2 sendok teh bawang putih
3. 1/2 sendok teh trasi
4. 1/4 kg tomat
5. 1 atau 2 sendok makan air asam
6. 1 sendok makan garam

Cara membuat:
1. Bersihkan ayam, potong-potong, pukul-pukullah .
2. Haluskan bumbu, lumuri ayam dengan 2/3 bumbu. Biarkan kurang lebih setengah jam agar bumbu meresap.
3. Bakarlah sambil diberi minyak.
4. Tumislah sisa bumbu.
5. Hidangkan ayam dalam piring daging, sisa bumbunya tuangkan diatasnya.

AYAM PANGGANG KLATEN (JAWA TENGAH)

Bahan:
1 ekor ayam gemuk

Bumbu:
1. 6 sendok makan bawang merah
2. 2 sendok makan bawang putih
3. 1 batang sereh
4. 3 lembar daun salam
5. 2 butir kelapa
6. 10 biji kemiri
7. 2 sendok teh ketumbar
8. 2 ruas jari laos
9. 1 sendok makan garam
10. 1 sendok makan gula merah

Cara membuatnya:
1. Bersihkan ayam, cuci, potonglah jadi empat.
2. Parut kelapa, ambil santan kentalnya.
3. Haluskan bumbu-bumbu, kecuali salam, laos dan sereh.
4. Rebus salam + bumbu hingga berminyak.
5. Masukkan ayamnya, dan biarkan sampai ayam lunak dan bumbunya habis.
6. Angkat ayam, tusuk japit dengan tusukan bambu, lumuri dengan sisa bumbu.
7. Pangganglah hingga kuning kecoklat-coklatan.
8. Hidangkan dalam piring daging.

PELECING AYAM (LOMBOK)

Bahan: 
1 ekor ayam

Bumbu:
1. 3 buah lombok rawit
2. 2 buah lombok merah
3. 1/2 sendok teh trasi
4. 1 sendok teh bawang putih
5. 1/2 sendok teh garam
6. 2 buah jeruk limau

Cara membuatnya:
1. Bersihkan ayam, belah pada bagian dadanya, keluarkan isinya perut, tusuk dengan bilah bam bakarlah.
2. Haluskan semua bumbu, berilah air jeruk + minyak
3. Lumurkan bumbu yang rata pada ayam yang telah dipanggang.
4. Pangganglah lagi ayam, hingga bumbu masak.
5. Hidangkan pada piring daging.

AYAM GORENG JAWA

Bahan: 
1. 1 ekor ayam gemuk muda
2. 1 gelas santan
3. 1 setengah gelas minyak goreng


Bumbu:
1. 2 buah lombok merah
2. 2 biji kemiri
3. 2 siung bawang putih
4. 1 ruas jari laos
5. 1 batang sereh
6. 1 sendok makan garam
7. 2 buah bawang merah
8. 1 sendok makan ketumbar
9. 1/2 ruas jari kunyit
10. 1 sendok makan gula merah
11. 2 sendok makan air asam

Cara membuatnya:
1. Bersihkan ayam, potong dan dicuci
2. Haluskan semua bumbu-bumbu
3. Masukkan ayam dalam panci serba guna, tambahkan bumbu-bumbu dan santan.
4. Rebus ayam sampai lunak dan kuahnya habis.
5. Angkat lalu goreng dalam minyak yang panas.