KUE CAKE KUKUS ANEKA LAPIS

Bahan-bahannya: 

400 gram putih telur 

1 sendok makan emulsifier (sp/tbm)

1/4 sendok teh garam 

200 gram gula pasir 

75 gram air 

200 gram tepung terigu protein sedang 

1/2 sendok teh baking powder 

1 sendok makan susu kental manis putih 

1/4 sendok teh esens vanili 

50 gram margarin dilelehkan 

5 tetes pewarna merah muda 

2 tetes pewarna hijau muda 

3 tetes cokelat pasta 

2 tetes pewarna orange 

50 gram fruit mix (ceri merah, ceri hijau, dan kismis) dipotong-potong untuk taburan 

Cara untuk membuatnya: 

1). Kocok putih telur, emulsifier, dan garam sampai setengah mengembang. Masukkan gula pasir sedikit-demi sedikit sambil dikocok sampai mengembang. 

2). Tambahkan tepung terigu dan baking powder sambil di ayak dan diaduk rata bergantian dengan air. 

3). Masukkan susu kental manis putih, esens vanili, dan margarin lelehkan sedikit-sedikit sambil diaduk perlahan. 

4). Bagi empat adonan. satu bagian ditambah pewarna merah muda. Tuang diloyang 20x20x7 cm dialas kertas roti tanpa dioles margarin. Kukus 10 menit  dengan api sedang. 

5). Tabur atasnya dengan fruit mix. Tuang lagi satu bagian adonan yang ditambah pewarna hijau muda. Kukus 10 menit dengan api sedang. 

6). Tabur atasnya dengan fruit mix. Tuang lagi satu bagian adonan yang ditambah dengan cokelat pasta. Kukus 10 menit dengan api sedang. 

7). Taburi fruit mix. Tuang dengan satu bagian adonan yang ditambah dengan pewarna orange. Kukus selama 20 menit sampai matang. 

Untuk 16 potong

Menu sajian yang beraneka warna ini sangat menggoda mata untuk segera menyantapnya. Jangan ragu untuk segera membuanya. 

SOTO KUDUS

Bahan: 
Ayam 1 ekor
Kecambah (rebus sebentar) 2 ons

Bumbu: 
Bawang merah 12 butir
Bawang putih 4 siung
Kunyit 1 ruas jari
Merica dan garam secukupnya
Bawang prei 2 batang
Daun salam 2 lembar
Jeruk nipis (ambil airnya) 1 buah

Cara memasak: 

• Rebus ayam hingga empuk.
• Semua bumbu dihaluskan kecuali daun salam dan bawang prei. 
• Masukkan juga bawang merah iris, serta daun salam. 
• Bila menghidangkan, tambahkan kecambah rebus serta gorengan bawang merah serta air jeruk. 

BESENGEK DAGING TAHU TEMPE

Bahan: 
Daging (dipotong-potong) 350 gram
Tempe (dipotong-potong) 2 potong
Tahu (goreng setengah matang) 4 buah
Santan dari 1 butir kelapa 1250 cc

Bumbu dihaluskan: 
Ketumbar 2 sendok teh
Jinten 1/2 sendok teh
Cabe merah 4 buah
Kemiri 4 butir
Kunyit 2 ruas jari
Lengkuas 2 ruas jari
Bawang merah 6 butir
Bawang putih 3 siung

Bumbu: 
Daun jeruk purut 2 lembar
Garam 2 sendok teh
Gula merah 1 sendok teh
Air asam 1 sendok teh
Minyak untuk menumis 3 sendok makan

Cara memasak:

• Tumis bumbu yang telah dihaluskan, serai, daun jeruk purut hingga harum. 
• Masukkan daging, tumis sampai daging kaku, masukkan santan separuh. 
• Rebus sampai daging setengah matang, lalu tambahkan santan, tahu dan tempe. Terakhir masukkan air asam. 
• Masak seluruhnya sampai matang. 

RUJAK CINGUR

Bahan: 
Cingur sapi 2 ons
Kecambah 1/4 mangkuk
Ketimun 1/2 buah
Tahu goreng 4 potong
Kangkung rebus 1/4 mangkuk
Krupuk udang secukupnya
Tempe goreng 1 potong
Kacang tanah (disangrai) 150 gram

Bumbu: 
Petis udang 3 ons
Cabe rawit 5 biji
Bawang putih 2 siung
Air asam 4 sendok makan
Terasi 1/2 sendok teh
Garam secukupnya
Pisang biji yang masih muda (kluthuk) 1 buah

Cara membuat: 

• Bersihkan cingur sapi, lalu rebus hingga lunak. 
• Kecambah, kangkung direbus sebentar, lalu tiriskan. 
• Cabe rawit bersama pisang biji dan kacang tanah, bawang putih dihaluskan, masukkan petis, terasi dan beri air asam. 
• Tata dalam sebuah piring, potongan tahu dan tempe, beri sayuran rebus, irisan ketimun, dan cingur sapi yang telah dipotong-potong. Siram dengan sambal bumbunya. Bubuhi kerupuk diatasnya. 

MANGOUT

Bahan: 
Ikan kakap 1/2 kg
Santan kental 1 cangkir
Telur ayam 2 butir

Bumbu: 
Bawang merah 5 butir
Cabe merah (diiris halus) 4 biji
Bawang putih 3 siung
Lengkuas 2 ruas jari
Ketumbar halus 1 sendok teh
Jinten 1 sendok teh
Kencur 2 ruas jari
Kemiri 5 butir
Bumbu penyedap secukupnya
Garam secukupnya

Cara memasak: 

• Ikan disiangi, buang isi perut dan insangnya. Lalu potong setebal 4 x 5 x 2 cm. 
• Kemiri, bawang merah, bawang putih, kencur, jinten, lengkuas dan bumbu penyedap dihaluskan, masukkan 2 butir telur lalu kocok sampai rata. 
• Daging ikan bersama cabe merah diaduk sampai rata. 
• Jadikan 6 bagian yang kemudian setiap bagian dibungkus dengan daun pisang. 
• Kukus selama 30 menit hingga matang. 
• Sajikan dengan nasi hangat dan lalapan sambal. 

Cara membuat sambal: 

• Cabe rawit dan belimbing sayur, semuanya diiris, campur dengan petis ikan, aduk. 
• Petis udang, cabe rawit, jeruk nipis, kecap. Campur jadi satu hingga rata, dan diiris diatas piring. 

SOTO BABAT

Bahan: 
Babat sapi 600 gram
Jeruk nipis 1 buah
Daging berlemak 1 ons

Bumbu: 
Bawang merah 16 butir
Merica 1 sendok teh
Bawang putih 4 siung
Daun salam 2 lembar
Daun jeruk purut 2 lembar
Daun seledri 2 lembar
Serai 1 batang
Garam secukupnya

Cara memasak: 

• Cuci babat, daging berlemak, rebus sampai empuk, lalu potong-potong. 
• Bumbu dihaluskan kecuali daun salam, serai, daun jeruk dan seledri dan sebagian bawang merah dirajang dan digoreng. 
• Masukkan bumbu kedalam kaldu babat dengan daun salam, serai, daun jeruk, aduk-aduk, didihkan, lalu angkat. 
• Hidangkan dengan ditaburi bawang merah goreng dengan rajangan seledri. 

SOTO AYAM

Bahan: 
Ayam 1 kg
Telur 4 butir
Kecambah 1/4 kg
Kentang 5 buah
Su'un 1/2 mangkuk
Jeruk nipis 2 buah
Daun bawang 3 batang
Daun seledri 3 batang
Minyak goreng secukupnya

Bumbu: 
Bawang merah 16 butir
Bawang putih 7 siung
Kunyit 2 ruas jari
Jahe 1 ruas jari
Merica 1/2 sendok teh
Serai 2 batang
Lengkuas 1 ruas
Ketumbar 1 sendok teh
Daun jeruk purut 2 lembar
Garam dan penyedap secukupnya

Cara memasak: 

• Bawang merah diiris tipis, kemudian goreng. 
• Kentang dikupas lalu diiris tipis, lalu digoreng dijadikan kripik. 
• Telur ayam direbus, lalu dikupas, sisihkan. 
• Kecambah direndam dengan air hangat sebentar, lalu tiriskan. 
• Ayam direbus, ambil kaldunya, dagingnya digoreng setengah matang. 
• Daun seledri dan daun bawang merah dirajang halus. 
• Semua bumbu dihaluskan kecuali serai dan daun jeruk. 
• Kemudian ditumis sampai harum, masukkan kedalam kaldu ayam. Masukkan garam dan penyedap, lalu didihkan, angkat. 

Untuk sambal; 

• Rebus cabe rawit (menurut selera) dan gorenglah kemiri, keduanya dihaluskan dengan garam. 

Cara penyajiannya: 

• Masukkan su'un pada mangkuk, lalu tambah kecambah dan daging ayam diiris tipis (disuwir-suwir), jangan lupa irisan telur dan bawang goreng, juga keripik kentang baru siram dengan kuahnya.